Conèixer el sucre refinat i diversos altres tipus de sucre

El sucre refinat té un color més blanc i un nivell de puresa més alt que el sucre granulat utilitzat habitualment pel públic. A més d'aquests dos tipus de sucre, hi ha molts altres tipus de sucre que cal conèixer.

El sucre en brut és la sacarosa que es sintetitza a partir de la canya de sucre i no es pot consumir directament. Després del processament, el sucre en brut es convertirà en sucre refinat (sucre refinat). En el procés per convertir-se en sucre refinat, primer s'ha eliminat la melassa o el líquid viscós que conté sucre.

Sucre refinat i altres tipus de sucre

El sucre refinat és el sucre que ha passat per un llarg procés abans que es pugui consumir diàriament. El sucre refinat s'utilitza àmpliament en diverses indústries perquè és d'aspecte més pur i net que el sucre en brut.

A part del sucre refinat, hi ha altres tipus de sucre, com ara:

Sucre granulat, que és el sucre més utilitzat com a edulcorant en aliments, begudes o com a conservant en productes com la melmelada.
Sucre moreno, que és sucre moreno a causa d'una barreja de sucre líquid restant o grànuls que es barregen intencionadament amb sucre líquid.
Sucre baix en calories, que és sucre fet de maltodextrina. Aquestes substàncies sintètiques fàcilment digeribles inclouen l'aspartam, l'estèvia, la sacarina o la sucralosa.
Sucre líquid, que és sucre fet d'aproximadament un 60 per cent de sucre granulat dissolt en aigua. Aquest sucre és bastant perillós perquè conté moltes calories.
Melassa, que és un subproducte del processament del sucre. Aquest ingredient també es coneix com a melassa i s'utilitza generalment per contenir begudes de rom.

A més dels diversos tipus de sucre anteriors, encara hi ha molts tipus de sucre venuts al mercat. Aquest sucre també s'utilitza en el procés de cocció com a revelador, donador de textura i color, i ajuda al procés de fermentació.

Risc de problemes de salut a causa de l'excés de sucre

Tots els tipus de sucre, tant el natural com el refinat, són hidrats de carboni que el cos utilitza per obtenir energia. Però consumir massa sucre pot tenir un efecte negatiu en el cos. Els efectes negatius inclouen:

Experimentant desnutrició
Les persones que consumeixen sovint aliments i begudes ensucrades tendeixen a saltar-se els aliments nutritius, de manera que corren el risc de patir desnutrició.

Augment dels nivells de triglicèrids
Consumir massa sucre pot augmentar els nivells de triglicèrids als vasos sanguinis i al teixit gras, augmentant el risc de problemes cardíacs.

Causar obesitat
Consumir massa sucre corre el risc de provocar una acumulació de calories que pot provocar obesitat o sobrepès.

Augmenta el risc de diabetis
A més de provocar obesitat, que és un factor de risc per a la diabetis, el sucre és un tipus d'hidrat de carboni simple que pot augmentar ràpidament el sucre en sang, augmentant així el risc de diabetis.

Provoca càries dental
El sucre pot provocar una acumulació de bacteris que augmenta el risc de càries, sobretot si no manteniu les dents netes.

Com reduir el consum de sucre

Tot i que hi ha un risc d'efectes negatius, no cal eliminar completament el sucre de la dieta. Hi ha alternatives que es poden prendre per substituir el consum excessiu de sucre, com ara:

Trieu sucs de fruites de fruita real sense altres barreges. Eviteu els sucs de fruites envasats o els xarops amb gust de fruites perquè contenen més sucre.
Si esteu acostumats a menjar cereals, trieu-ne un que contingui menys sucre. Podeu llegir el contingut de sucre a l'embalatge del producte.
Consumeix més aigua mineral que les begudes aromatitzades, com ara refrescos, begudes energètiques, te o cafè.
En lloc de gelats, pastissos dolços o pastissos, opteu per fruita fresca tallada com a berenar o postres.
Els edulcorants artificials es poden utilitzar com a alternativa al sucre, especialment per a persones amb diabetis.

Aneu amb compte a l'hora d'escollir productes amb l'etiqueta "sense sucre". Aquest tipus d'etiqueta no vol dir que el producte estigui completament lliure de sucre, ja sigui sucre natural o sucre refinat. Pareu atenció a noms com ara xarop de malta, xarop de blat de moro,suc de canya, xarop de canya, edulcorants de blat de moro, xarop de blat de moro d'alta fructosa, concentrat de suc de fruita, mel, melassa i nèctar, tots són edulcorants que també poden contenir sucre.