L'àcid oxàlic encara pot semblar estrany per a algunes persones. De fet, moltes d'aquestes substàncies estan contingudes en els aliments que consumim diàriament. Tanmateix, si la quantitat és excessiva al cos, l'àcid oxàlic pot causar malalties de càlculs renals.
En el cos, l'àcid oxàlic té un paper en els processos metabòlics, és a dir, per unir els minerals i facilitar-los l'absorció i la circulació per tot el cos. A més, l'àcid oxàlic també juga un paper en el procés de reparació de les cèl·lules del cos mitjançant la formació d'ARN.
Diverses fonts d'àcid oxàlic
àcid oxàlic o àcid oxàlic són compostos orgànics que es troben en diverses plantes. Alguns tipus d'aliments i begudes que contenen molt àcid oxàlic són:
- Verdures, com ara espinacs, remolatxa, col, moniatos i patates
- Fruits secs, com ara cacauets, okra, ametlles i anacards
- Fruites, com ara fruita estrella, alvocat, taronges, raïm i dàtils
- Blat
- Cacau o xocolata
- Edulcorant d'Estèvia
A més d'estar contingut en diversos tipus d'aliments o begudes anteriors, l'àcid oxàlic també es pot formar a partir de les restes del metabolisme de la vitamina C o l'àcid ascòrbic.
Un cop consumit, l'àcid oxàlic formarà enllaços amb els minerals i formarà altres compostos. Per exemple, quan s'uneix al calci, l'oxalat formarà un compost anomenat oxalat de calci. Mentrestant, si s'uneix amb ferro, l'oxalat formarà oxalat de ferro.
La formació d'aquests compostos es produeix principalment a l'intestí gros, però també es pot produir als ronyons i al tracte urinari. Normalment, aquests compostos seran excretats del cos a través de la femta o l'orina.
Tanmateix, si la quantitat d'àcid oxàlic és excessiva al cos, els minerals que s'uneixen a la substància precipitaran o cristal·litzaran fàcilment. Això pot augmentar el risc de diversos problemes de salut.
Impacte de l'àcid oxàlic en la salut
Les següents són algunes de les condicions que es poden produir si la quantitat d'àcid oxàlic és excessiva al cos:
1. Augmentar el risc de càlculs renals
Quan la quantitat d'àcid oxàlic és excessiva, el calci formarà enllaços amb la substància. Al tracte urinari, un excés d'oxalat de calci pot cristal·litzar o precipitar per formar càlculs renals.
Els càlculs renals petits sovint no causen símptomes i poden passar per si mateixos a l'orina. Tanmateix, si la mida és gran, els càlculs renals poden causar queixes en forma de dolor, nàusees i orina amb sang.
A part de la formació d'oxalat de calci, els càlculs renals també poden ser causats per minerals o altres substàncies, com ara càlculs d'àcid úric, càlculs d'estruvita i càlculs de cistina.
2. Inhibeix l'absorció de nutrients
Les quantitats excessives d'oxalat poden provocar una interrupció de l'absorció de nutrients a l'intestí. Això es deu al fet que l'oxalat s'uneix fàcilment als nutrients i diversos minerals.
Per exemple, els espinacs són rics en ferro, calci i àcid oxàlic. Encara que és altament nutritiu, la ingesta excessiva d'àcid oxàlic als espinacs pot formar enllaços amb el ferro i el calci, de manera que aquests dos minerals no poden ser absorbits per l'organisme.
Per tant, per cobrir les necessitats de calci i ferro, no n'hi ha prou amb menjar espinacs. També cal menjar altres aliments, com ara carn rica en ferro i llet o soja rica en calci.
3. Provoca l'acumulació d'oxalat
L'acumulació d'àcid oxàlic al cos pot causar una condició anomenada hiperoxalúria. Aquesta condició es produeix quan la quantitat d'àcid oxàlic al cos és massa i s'acumula en diverses parts del cos, com ara els ronyons, els ossos i els vasos sanguinis.
Aquesta acumulació d'àcid oxàlic es pot produir a causa de trastorns genètics, alteracions de la funció intestinal o per una ingesta excessiva d'àcid oxàlic i vitamina C. Quan una persona experimenta hiperoxalúria, tindrà un alt risc de patir trastorns dels òrgans renals, com ara càlculs renals i insuficiència renal.
4. Causar interaccions farmacològiques
L'àcid oxàlic al cos pot provocar interaccions amb fàrmacs. Això significa que l'acumulació d'àcid oxàlic pot interferir amb l'eficàcia del tractament contra determinades malalties.
Alguns exemples de fàrmacs que poden interactuar amb l'àcid oxàlic són: aciclovir, aspirina, cimetidina, i pantoprazol. L'àcid oxàlic també pot interactuar amb antibiòtics, com ara cefadroxil i tetraciclina.
Heu d'evitar els aliments que contenen àcid oxàlic?
La majoria dels aliments que contenen àcid oxàlic també contenen nutrients que són bons per al cos, com ara vitamines, fibra i antioxidants.
Per tant, les persones sanes no necessiten allunyar-se dels aliments que contenen àcid oxàlic. Mantenir-se allunyat dels aliments rics en oxalat, com ara verdures i fruites, farà que el cos falti de nutrients.
Normalment es recomana una dieta baixa en oxalats per a persones que pateixen determinades malalties, com ara càlculs renals i indigestió, o per a algú que s'ha fet recentment una cirurgia bariàtrica.
Si vols seguir una dieta baixa en àcid oxàlic o vols saber més sobre els aliments que s'han d'evitar per evitar l'acumulació d'àcid oxàlic a l'organisme, pots consultar un nutricionista.