La carn de vedella és una font de nutrients importants per al cos. D'altra banda, la carn de vedella també pot ser una font de greix i colesterol dolent que és dolent per a la salut. Tanmateix, si la carn de vedella es processa correctament, ja no us haureu de preocupar pels efectes negatius.
La carn de vedella és una font de proteïnes, vitamines del grup B i diversos tipus de minerals, com el fòsfor, el seleni i el ferro, que són importants per al cos. Tanmateix, també se sap que la carn de vedella conté diversos tipus de greixos, especialment greixos saturats i greixos monoinsaturats.
L'alt contingut de greixos saturats a la carn de vedella pot augmentar els nivells de colesterol dolent (LDL) al cos i el risc d'aterosclerosi, malalties del cor i ictus.
També es creu que menjar carn vermella, inclosa la vedella, amb massa freqüència provoca una inflamació que pot augmentar el risc de càncer, com ara el càncer colorectal, d'estómac, de mama i d'endometri.
Tanmateix, amb la selecció, processament i consum adequats, podreu estar més tranquils mentre gaudiu de la carn de boví i no haver de preocupar-vos pels riscos que es poden produir.
Mètode Utilitzant correctament la carn de vedella
No només s'ha de limitar el consum de carn de boví, sinó també com s'emmagatzema i processa. Aquí teniu algunes maneres de fer-ho:
1. Trieu carn de vedella
Trieu la part de la vedella que tingui menys greix, com ara isquiotibials, quàdriceps, pernil ( llom ), o cintura. A més, trieu carn de vedella vermella, fresca i neta.
Eviteu comprar carn de vedella que estigui daurada, viscosa o que sembli bruta. També s'aconsella consumir carn de vedella real, no carn processada com la carn fumada o l'embotit.
2. Emmagatzematge de la carn de vedella
Guardeu la carn de vedella a la nevera a 1 grau centígrad o al congelador a -18 graus centígrads immediatament després de comprar-la. Té com a objectiu mantenir la carn fresca, mantenir una bona nutrició de la carn de vedella i allargar la vida útil dels aliments.
Si es guarda a la nevera, la vedella crua només pot durar 1-2 dies, mentre que la vedella cuita durant 3-4 dies. Tanmateix, si s'emmagatzema al congelador, la vedella crua pot durar fins a 3-4 mesos, mentre que la vedella cuita de 2 a 6 mesos.
No oblideu emmagatzemar la carn de vedella en un recipient net i ben tancat. Si voleu descongelar la vedella congelada, poseu-la a la nevera per evitar el creixement bacterià.
3. Elaboració de carn de boví
Renteu-vos sempre les mans abans i després de manipular la carn de vedella, almenys durant 20 segons amb aigua neta i sabó. Utilitzeu un ganivet i una taula de tallar diferents quan manipuleu la carn per evitar que els bacteris s'estenin a altres ingredients.
Es recomana treure el greix de la carn abans de cuinar, sobretot si voleu fer sopes o guisats. A més, la carn no s'ha de fregir abans de cuinar-la, sinó processar-la per rostir o bullir.
Si realment voleu fregir, podeu utilitzar olis saludables per al cor, com ara oli de gira-sol, oli de canola, oli de soja o oli d'oliva.
Quan cuineu carn de vedella a la fregidora, al forn o a l'aigua, assegureu-vos que la temperatura sigui d'almenys 71 °C per matar els bacteris.
4. Menjar carn de vedella
Cal equilibrar el consum de vedella amb verdures fibroses. Se sap que l'alt contingut en fibra de les verdures redueix l'absorció de colesterol després de consumir carn de vedella.
Limiteu el consum de carn de vedella alta en ferro si preneu un suplement de ferro prescrit, per evitar l'excés de ferro a la sang.
En entendre les diferents maneres anteriors, podeu menjar el menú de vedella sense preocupacions. A més, apliqueu una dieta nutricional equilibrada i feu exercici regularment per mantenir el cos sa.
No dubteu a consultar un metge si voleu saber la quantitat de carn de boví que s'adapti a la vostra condició.