La funció principal dels hidrats de carboni és com a font d'energia per donar suport a les activitats diàries. No només això, els hidrats de carboni també tenen diverses altres funcions que són bones per a la salut de l'organisme de manera que la seva ingesta sempre s'ha de complir.
A més de proteïnes i greixos, els hidrats de carboni són un dels macronutrients, és a dir, els nutrients que el cos necessita en grans quantitats. No obstant això, no hi ha poques persones que dubten a menjar aliments amb carbohidrats perquè es considera que poden engreixar ràpidament.
De fet, la funció dels hidrats de carboni és tan important per al cos. És per això que gairebé tots els patrons d'alimentació saludable recomanen la ingesta d'hidrats de carboni. Si la ingesta no s'aconsegueix o és excessiva, pot desencadenar diversos problemes de salut.
Tipus i fonts d'hidrats de carboni
Hi ha dos tipus d'hidrats de carboni, els hidrats de carboni complexos i els hidrats de carboni simples. Els hidrats de carboni complexos triguen més a processar-se al cos en comparació amb els hidrats de carboni simples.
D'altra banda, els hidrats de carboni complexos poden proporcionar energia de manera consistent i prevenir l'acumulació de greix al cos. Hi ha diversos tipus d'aliments que poden proporcionar una funció òptima dels carbohidrats per al cos, com ara:
- Cereals integrals i pans que contenen aquests ingredients (grans integrals)
- Arròs integral o arròs integral
- Pasta
- Cereals integrals
- Fruits secs
- Tubercles, com els moniatos
- Fruites, com plàtans, pomes, mànecs o dàtils
No obstant això, les necessitats d'hidrats de carboni de cada persona són generalment diferents, segons l'edat, el sexe, l'activitat física i les condicions mèdiques patides. Per tant, sempre s'ha de mantenir l'equilibri de la quantitat d'ingesta. No rebeu massa ni massa poc.
Els adults sans generalment necessiten una ingesta d'hidrats de carboni de 220-300 grams per dia. A més, s'han d'evitar les dietes extremes limitant els hidrats de carboni i la ingesta d'altres nutrients.
Funcions diverses dels hidrats de carboni
Hi ha almenys quatre funcions principals dels hidrats de carboni que cal conèixer, a saber:
1. Font d'energia principal
Anteriorment es va esmentar que la funció principal dels hidrats de carboni és com a font d'energia per al cos. La ingesta d'hidrats de carboni de cada aliment consumit es descompondrà en sucre al cos, després s'absorbirà pel tracte digestiu i al torrent sanguini.
Amb l'ajuda de l'hormona insulina, el sucre de la sang entrarà a les cèl·lules del cos i es processarà en energia. Mentrestant, l'excés de sucre o glucosa del cos s'emmagatzemarà als músculs i al fetge com a glucogen. Quan no s'utilitza completament, la glucosa es convertirà en greix.
2. Control de pes
Poques persones pensen que el consum d'aliments amb carbohidrats pot augmentar el pes. Aquesta suposició no és un simple mite. Tanmateix, sabíeu que alguns tipus d'aliments amb carbohidrats poden perdre pes?
Bé, per obtenir la funció dels hidrats de carboni en aquest, trieu aliments que continguin hidrats de carboni complexos, com ara pa integral, fruits secs i verdures.
Aquest tipus d'aliments d'hidrats de carboni és conegut per ser ric en fibra que pot proporcionar un efecte més llarg de sacietat i pèrdua de pes.
3. Prevenció de diverses malalties
També se sap que els carbohidrats redueixen el risc de diverses malalties. La funció d'aquest hidrat de carboni està recolzada per diversos estudis que afirmen que es creu que el contingut de fibra dels hidrats de carboni complexos pot reduir el risc de malalties del cor, obesitat i trastorns digestius.
Les fonts d'hidrats de carboni que són riques en fibra inclouen verdures, patates o moniatos cuinats amb la pell i cereals integrals.
4. Determinants de l'índex glucèmic
L'índex glucèmic és un indicador per avaluar la rapidesa amb què els hidrats de carboni o els sucres dels aliments s'absorbeixen al cos.
Com més alt sigui el nombre d'índex glucèmic d'un aliment, més ràpid pot augmentar els nivells de sucre en sang. En canvi, els aliments amb un índex glucèmic baix són més lents de digerir pel cos i no fan que el sucre en sang augmenti ràpidament.
Les investigacions mostren que l'hàbit de consumir aliments o begudes amb un alt índex glucèmic, com ara pa blanc, pastissos dolços, xocolata i refrescs, pot augmentar el risc de desenvolupar diabetis tipus 2.
Tanmateix, tingueu en compte que la manca d'hidrats de carboni també és perillós per al cos. Quan el cos no té carbohidrats, experimentaràs símptomes com mareig, nàusees i debilitat.
Les dietes extremes que limiten els hidrats de carboni i altres aports nutricionals també poden provocar que el cos estigui restrenyiment i deshidratat.
No subestimeu la funció dels hidrats de carboni per a la salut corporal. Si voleu implementar una dieta reduint la ingesta d'hidrats de carboni, consulteu primer el vostre metge per assegurar-vos que aquest tipus de dieta és l'adequat per al vostre estat de salut.