És important per a nosaltres conèixer els beneficis del blat i els seus perills per a la salut. El motiu és que el blat és un dels aliments bàsics que consumeix molta gent. Aquest tipus de gra s'utilitza sovint com a matèria primera per fer pa, pasta i fideus.
El blat sol ser un ingredient alimentari preferit per a persones que fan dieta. Això es deu al fet que el blat té molts nutrients importants que són beneficiosos per a la salut, especialment el sistema digestiu.
Tot i ser ric en nutrients, el blat resulta tenir efectes secundaris que poden ser perjudicials per a la salut si el consumeixen persones que pateixen determinades malalties. Abans de consumir-lo amb regularitat, t'ajuda a entendre primer els beneficis i els perjudicis del blat.
Beneficis del blat per a la salut
Els beneficis del blat es poden obtenir dels diferents nutrients que conté. En 100 grams de blat integral hi ha unes 340 calories i també alguns dels següents nutrients importants:
- 72 grams d'hidrats de carboni
- 13 grams de proteïna
- 10,7 grams de fibra
- 2,5 grams de greix
- 0,4 grams de sucre
A més, els cereals integrals són una gran font de vitamines i minerals, com ara vitamines del grup B, seleni, manganès, fòsfor i coure. Els cereals integrals també contenen antioxidants i compostos actius, com ara àcid fític, polifenols, estanols i esterols vegetals.
Gràcies a aquests ingredients, se sap que consumir cereals integrals regularment ofereix diversos beneficis, com ara:
- Prevenir i tractar el restrenyiment
- Afavoreix la funció del sistema digestiu saludable ajudant a eliminar els bacteris dolents de l'intestí
- Reduir el risc de patir malalties cròniques, com ara malalties del cor, ictus, obesitat i diabetis tipus 2
- Reduir la inflamació crònica
- Reduir el risc de càncer de còlon
Perills del blat a tenir en compte
Tot i que el blat té molts beneficis, de fet menjar blat pot causar diversos problemes de salut en determinades persones, com ara:
Agreujament de l'estat de la malaltia celíaca
El gluten és la principal proteïna que conté el blat i alguns altres cereals. Per a les persones amb malaltia celíaca, menjar aliments rics en gluten pot ser perjudicial per a la salut.
El motiu és que quan mengen aliments que contenen gluten, el seu sistema immunitari respondrà danyant l'intestí prim. Els símptomes que solen aparèixer són la pèrdua de pes, la flatulència i la fatiga.
No només això, també se sap que el gluten augmenta el risc que les persones amb malaltia celíaca desenvolupin trastorns cerebrals, com l'esquizofrènia i l'epilèpsia.
Causa símptomes d'intolerància al blat
Algunes persones poden ser sensibles al blat o tenir una intolerància al blat. Aquesta condició també es coneix com a sensibilitat al blat no celíac. Els símptomes que sovint s'experimenten inclouen dolor abdominal, mal de cap, fatiga, diarrea, dolor articular, flatulència i èczema.
A més, la intolerància al blat també és freqüent en persones amb síndrome de l'intestí irritable (SII) i pot empitjorar els símptomes.
Interferir amb l'absorció dels nutrients que el cos necessita
Els cereals integrals contenen àcid fític que pot unir-se i interferir amb l'absorció de minerals, com ara calci, zinc, ferro i magnesi. Sens dubte, això és perillós per a les persones amb condicions corporals deficients en aquests minerals.
No obstant això, se sap que el contingut d'àcid fític del blat integral es redueix significativament en remullar-lo i fermentar-lo.
Sopesant els beneficis del blat i els seus perills per a la salut, s'espera que estigueu més atents a l'hora de consumir-lo. Si pateix alguna de les malalties esmentades anteriorment, limita o evita completament el consum de blat.
Tanmateix, si no teniu antecedents de la malaltia, assegureu-vos que els productes que trieu continguin cereals integrals i consumiu-los en porcions suficients per obtenir els beneficis òptims del blat.
Per estar segur, primer heu de consultar amb el vostre metge si voleu menjar blat de manera regular, sobretot si teniu una malaltia o esteu prenent certs medicaments.