Ara, a més del pa blanc que es troba més sovint, comença a aparèixer el pa de blat amb un color marró. Aquest tipus de pa s'escull cada cop més perquè es diu que és més saludable i conté més fibra.
La millor opció és el pa integral (pa de blat sencer) que s'elabora amb farina integral de textura una mica gruixuda. En alguns països, el pa integral està equipat amb grans a la part superior per a un aspecte més atractiu, alhora que augmenta el contingut nutricional.
Pa de blat Ric en fibra i nutrients
Les llavors de blat integral tenen tres capes completes, és a dir, el segó, l'endosperma i la llavor. El pa blanc, que es troba més freqüentment a Indonèsia, elimina el segó i les llavors, de manera que també es perden els nutrients importants que hi conté. El pa blanc es fa amb farina de blat blanca, que són llavors de blat que només es prenen de l'endosperma i es blanquegen.
A més de ser una font adequada d'hidrats de carboni per esmorzar, el pa integral també conté més fibra que el pa blanc. Se sap que aquest tipus de pa conté molts nutrients que són beneficiosos per al cos, com ara proteïnes, antioxidants, minerals com ferro, magnesi, calci, fòsfor, potassi, sodi i potassi. zinc, així com vitamines B, folat, vitamina E i vitamina K.
A més, el pa integral també és molt bo per a la salut perquè és baix en greixos i sense colesterol. El pa de blat també està equipat amb compostos naturals que es creu que combaten el desenvolupament de cèl·lules cancerígenes.
El consum regular de pa integral pot millorar la salut digestiva, és a dir, ajudant a suavitzar els moviments intestinals i estimular el creixement de bacteris bons als intestins, de manera que els moviments intestinals siguin més suaus. A més, menjar aquest tipus de pa també pot reduir el risc de patir diabetis tipus 2, obesitat, certs tipus de càncer i malalties del cor.
Tanmateix, tingueu en compte la ingesta de sodi que prové del llevat durant el procés d'elaboració del pa integral. Cada llesca de pa integral conté uns 200 mg de sodi. Mentrestant, la ingesta diària recomanada de sodi és de 600 mg, amb un límit màxim de 1.800 mg de sodi al dia.
Consells per triar el pa de blat perquè no s'equivoqui
Tot i que el pa de blat és més nutritiu, no trieu malament per obtenir beneficis òptims. Aquests són alguns consells per identificar els productes de pa integral:
- No us deixeu enganyar per l'aparició de pa daurat etiquetat només amb cereals integrals. Obteniu més informació sobre els ingredients. Si el primer ingredient diu que utilitza "farina de blat" o "farina de blat blanca enriquida", vol dir que no està utilitzant blat integral. També hi ha pa fet amb farina de blat blanca, després s'hi afegeix colorant. Cal anar amb compte i a l'hora de triar.
- No us deixeu influir per les marques de "set grans", les etiquetes "100% naturals" o altres de saludables. Molts productes de pa de blat pretenen estar fets de blat integral, quan en realitat es fan amb farina de blat, aigua i farina de sègol.
- Preste atenció si els productes de pa de blat s'escriuen "baix en calories" o "especials per a la dieta". Aquest producte pot tenir una mida més petita. Mireu de nou la llista d'ingredients a l'etiqueta de l'envàs.
Tot i que és saludable, no vol dir que es pugui menjar pa integral en excés, perquè pot comportar una ingesta elevada de sodi. Per equilibrar la nutrició del pa integral, es recomana servir-lo amb un ou i verdures, en lloc de mantega o melmelada dolça, que contenen moltes calories i greixos. No dubteu a consultar un nutricionista per obtenir una guia d'alimentació saludable.