El tempeh fregit té més calories que el tempeh al vapor, bullit o sofregit. Tot i que el tempeh té un bon contingut nutricional, consumir grans quantitats de tempeh fregit pot tenir un impacte negatiu en la salut.
Tempe fa temps que es coneix com una font de proteïnes barata i fàcil de trobar. Hi ha moltes maneres de processar el tempeh i una d'elles és fregida. El tempeh fregit és fins i tot un dels aperitius que es consumeixen molt habitualment a Indonèsia.
Tanmateix, fregir el tempeh pot fer que aquest aliment saludable obtingui més calories i greixos, de manera que no sempre és bo per a la salut.
Contingut Nutricional Tempe
En 100 grams de tempeh, hi ha entre 190 i 200 calories i els següents nutrients:
- 18-20 grams de proteïna
- 8 grams d'hidrats de carboni
- 8,8-9 grams de greix
- 1,4 grams de fibra
- 10 mil·ligrams de sodi
- 2,7 mil·ligrams de ferro
- 80 mil·ligrams de magnesi
- 110 mil·ligrams de calci
- 270 mil·ligrams de fòsfor
- 400 mil·ligrams de potassi
A més, el tempeh també conté una varietat d'altres nutrients, com ara vitamines B, folat, zinc, coure i manganès. El tempe també conté greixos saludables, és a dir, greixos monoinsaturats. Se sap que aquest tipus de greix és bo per controlar el colesterol i mantenir un cor i vasos sanguinis sans.
El tempeh generalment té una textura més densa que altres productes de soja, com el tofu. Per tant, el tempeh pot aportar més proteïnes. Per exemple, si 100 grams de tofu contenen 7 grams de proteïna, el contingut de proteïnes del tempeh pot arribar a tres vegades la mateixa porció.
El nombre de calories del Tempe fregit i els riscos
En comparació amb altres mètodes de cocció, fregir augmentarà el contingut calòric d'un aliment. Quan es fregeix en oli, el tempeh perdrà aigua i absorbirà més greix, de manera que augmentarà el contingut calòric.
Si es fregeix en farina, el contingut calòric del tempeh pot augmentar aproximadament un 120%. Per exemple, amb 100 grams de tempeh que conté 200 calories, el nombre de calories augmentarà dràsticament fins a unes 440 calories després de fregir el tempeh.
Mentrestant, si es fregeix sense farina, el nombre de calories del tempeh fregit només augmentarà un 33% o unes 270 calories.
No només augmentar les calories, fregir tempeh o altres tipus d'aliments també pot augmentar el contingut de greixos saturats o greixos trans.
Se sap que els aliments rics en greixos trans són dolents si es consumeixen massa sovint perquè poden augmentar el risc de diverses malalties, com la pressió arterial alta, el colesterol alt, les malalties del cor i el càncer.
Si no s'equilibra amb un estil de vida saludable, com ara exercici regular i una dieta saludable, el consum excessiu de tempeh fregit pot fer que sigui obes.
Com processar Tempe fregit per ser més saludable
Perquè els beneficis i el contingut nutricional del tempe es puguin obtenir de manera òptima, és millor si el tempe es sofregeix, es cou al vapor, es bull o es cou al forn. També podeu ser creatius afegint tempeh a sopes, pepes o amanides.
Si encara voleu fer tempeh fregit, utilitzeu un oli més saludable com l'oli de coco, l'oli d'oliva o l'oli de canola. Tampoc cal fer servir massa oli perquè el tempeh no absorbeixi molts greixos saturats.
Quan processeu el tempeh, recordeu no afegir massa sal o sabors artificials que continguin molt sodi, com el MSG. Això es deu al fet que l'excés de sal o sodi pot augmentar la pressió arterial i posar en risc d'hipertensió.
En general, el tempeh és un dels aliments més saludables que es consumeixen habitualment. No obstant això, com que està fet de soja, aquest aliment no és apte per al consum de persones amb antecedents d'al·lèrgies a la soja.
A més, com que les calories del tempeh fregit són bastant altes, tampoc es recomana menjar massa d'aquest aliment, si tens sobrepès o estàs a dieta.
Si encara tens dubtes sobre el contingut nutricional i calòric del tempeh fregit, o vols afegir aquest aliment a la teva dieta diària, pots consultar un metge.