A més de l'arròs, la mandioca és un ingredient aliment bàsic que és àmpliament consumit per la gent d'Indonèsia. A més de ser deliciós, resulta que la mandioca té diversos beneficis per a la salut. Per saber quins són aquests avantatges, mirem les ressenyes següents.
La mandioca és un aliment bàsic per a la majoria de la població mundial, especialment la que viu a les regions tropicals, com ara Amèrica del Sud, Àfrica i Àsia.
La mandioca conté diversos nutrients que inclouen:
- Hidrats de carboni.
- Proteïnes.
- Fibra.
- Minerals, incloent potassi, magnesi, fòsfor i calci.
- Vitamines, és a dir, vitamina C i vitamina A.
- Aigua.
Quins són els beneficis de la iuca per a la salut?
A causa del seu contingut nutricional divers, es considera que la mandioca té beneficis per a la salut, com ara:
Augmentar l'energia
La mandioca conté calories suficients. En 100 grams de mandioca, contenien 110-150 calories. Aquest nombre de calories és superior a les calories d'altres tipus de tubercles, com les patates i els moniatos. Per tant, pots obtenir energia extra per dur a terme les activitats diàries si menges iuca.
És una font de fibra i hidrats de carboni complexos
A més de calories, la mandioca també és rica en hidrats de carboni complexos i fibra. Tots dos nutrients funcionen per mantenir un tracte digestiu saludable, reduir la inflamació i controlar els nivells de sucre en sang. Quan es controlen els nivells de sucre en sang, el risc de diabetis tipus 2 i obesitat també serà menor.
Tot i així, els beneficis de la mandioca en l'estabilització dels nivells de sucre en sang encara s'han d'estudiar més.
Té un bon contingut antioxidant
Altres beneficis de la mandioca es poden obtenir del contingut de vitamina C, vitamina A i betacarotè. La vitamina C i la vitamina A són antioxidants que funcionen per protegir el cos dels efectes dels radicals lliures, prevenir malalties del cor i superar les arrugues de la pell.
Mentre que el betacarotè serveix per augmentar la resistència, prevenir la recurrència dels símptomes d'asma, reduir el risc de càncer i és bo per a la salut de la pell i els ulls. La ingesta d'aquest nutrient també pot prevenir diverses malalties oculars, com ara les cataractes i la degeneració macular relacionada amb l'edat (DMAE).
A més dels beneficis anteriors, també es diu que la mandioca s'utilitza com a medicina alternativa per tractar la fatiga, la diarrea, les infeccions, els problemes de fertilitat i induir el part. Tanmateix, els beneficis de la mandioca com a medicina alternativa no s'han comprovat mèdicament.
Fets que cal saber abans de consumir la mandioca
Tot i que la mandioca té molts beneficis per a la salut, cal consumir-la amb precaució. Aquí hi ha algunes coses a les quals cal parar atenció sobre aquesta planta:
- La mandioca conté substàncies químiques anomenades glicòsids cianogènics. Aquestes substàncies químiques poden alliberar cianur al cos. Per tant, la mandioca s'ha de processar correctament abans de menjar per evitar l'enverinament per cianur.
- Tampoc és segur consumir massa yuca durant l'embaràs i la lactància. Es creu que consumir massa yuca durant l'embaràs augmenta el risc que el nadó tingui defectes de naixement i trastorns de la tiroide.
- Se sap que la mandioca redueix la quantitat de iode absorbida pel cos. Per tant, consumir iode massa sovint en grans quantitats té el potencial de causar una deficiència de iode.
- El consum de mandioca pot reduir els nivells d'hormones tiroïdals al cos. Està prohibit consumir mandioca si pateix una malaltia de la tiroides o està sotmès a una teràpia substitutiva d'hormones tiroïdals.
Com processar la iuca correctament
Per menjar mandioca, assegureu-vos de processar-la correctament. Tot i que el processament pot reduir els nutrients que conté la yuca, això s'ha de fer per eliminar les substàncies nocives de cianur de la yuca.
Per ser més segur per al consum, la mandioca s'ha de processar pelant primer la pell i després remullant la part blanca de la tija en aigua neta durant 48-60 hores.
Un cop finalitzat el procés de remull, continueu cuinant la mandioca fins que estigui completament cuita. Podeu fregir, bullir o cuinar al vapor la mandioca durant almenys 25 minuts. Això és per evitar l'enverinament per cianur a causa del consum de mandioca crua o poc cuita.
Consulteu un nutricionista per esbrinar la quantitat segura de consumir la mandioca. A més de determinar la dosi de consum, el metge també pot recomanar altres aliments per complementar els nutrients diaris que el teu cos necessita.