No es pot subestimar el contingut nutricional de les patates. Tot i que la seva composició està dominada pels hidrats de carboni, les patates també contenen moltes vitamines, minerals, fibra i antioxidants que són importants per a un cos sa.
No cal dubtar del contingut nutricional de les patates. A més de gairebé sense greix, les calories de les patates són relativament baixes. Una patata bullida mitjana (100 grams) només conté unes 90 calories.
A més, les patates també s'omplen de manera que et fa més capaç de resistir-te a menjar més. Per tant, les patates solen ser el principal menú d'hidrats de carboni de la dieta.
Diversos continguts nutricionals de la patata
El contingut nutricional de les patates està format per macro i micronutrients. Els macronutrients són nutrients que el cos necessita en grans quantitats. Els hidrats de carboni, els greixos i les proteïnes s'inclouen als macronutrients, mentre que les vitamines i els minerals es classifiquen com a micronutrients, la qual cosa significa que el cos els necessita en petites quantitats.
Els següents són diversos continguts nutricionals de les patates:
1. Hidrats de carboni
Les patates contenen entre un 66 i un 90% d'hidrats de carboni. Sovint es considera que els carbohidrats són els culpables de l'augment de pes. Això no és del tot incorrecte, sobretot si els hidrats de carboni es consumeixen en excés. Tanmateix, el cos encara necessita hidrats de carboni perquè els hidrats de carboni són la principal font d'energia per al cos.
Els experts recomanen que entre el 45 i el 65% del total de calories diàries provenen dels hidrats de carboni. Per tant, si el cos necessita 2.000 calories al dia, es recomana que provinguin de 900 a 1300 calories dels hidrats de carboni. Podeu cobrir aquesta necessitat amb patates.
2. Fibra
El contingut de fibra de les patates es troba principalment a la pell. La fibra de les patates és un tipus de fibra que pot ser una font d'aliment per als bons bacteris de l'intestí gros, per la qual cosa és útil per mantenir un tracte digestiu saludable. A més, també se sap que aquesta fibra controla el sucre en la sang i et fa sentir plens durant més temps. Aquest efecte fa que les patates siguin un dels millors aliments per a una dieta.
Per obtenir el màxim benefici, es recomana escórrer primer les patates acabades de cuinar. Les patates refrigerades contenen més fibra que les patates que es mengen calentes.
3. Proteïna
Les proteïnes actuen en la producció de substàncies químiques corporals com ara hormones i enzims. Les proteïnes també són necessàries per a la formació de músculs, ossos, cèl·lules sanguínies, cabells i pell. El contingut de proteïnes de les patates és relativament petit, fins i tot el menys en comparació amb altres cultius alimentaris, com el blat de moro i el blat.
No obstant això, el contingut de proteïnes que conté les patates es classifica com d'alta qualitat. La proteïna principal de les patates s'anomena patatina. Algunes persones poden tenir una al·lèrgia a aquesta proteïna de patata.
4. Antioxidant
Se sap que els antioxidants prevenen els radicals lliures i diverses malalties cròniques, com ara les malalties coronàries, certs tipus de càncer i la diabetis. Tanmateix, calen estudis addicionals per demostrar l'eficàcia dels antioxidants de les patates per reduir el risc de malalties cròniques en humans.
5. Potassi
El potassi (potassi) és el mineral més abundant a les patates. Aquest mineral pot reduir el risc de tenir hipertensió arterial, malalties del cor i ictus. Els nivells més alts de potassi es troben a la pell de la patata.
6. Folat
Si es consumeixen regularment, les patates poden ser una bona font de folat. El folat és un nutrient important per al cos, especialment per a les dones embarassades. Es recomana a les dones embarassades o que es troben en un programa d'embaràs consumir aliments que continguin molt àcid fòlic.
7. Vitamina B6
Un dels continguts nutricionals de les patates igual d'important és la vitamina B6 que té un paper en la formació de cèl·lules sanguínies, manté la salut dels nervis, ajuda a produir anticossos o substàncies immunitàries i ajuda a la digestió de proteïnes.
8. Vitamina C
La vitamina C és un antioxidant que és útil per reparar els teixits corporals, ajuda a absorbir el ferro, manté els ossos i les dents sans i juga un paper en el sistema immunitari. Els nivells més alts de vitamina C de les patates es troben a la pell.
Com processar patates saludables
Tot i que les patates contenen molts nutrients importants, un processament inadequat de les patates pot eliminar els beneficis nutricionals de les mateixes patates. Bullir, coure al vapor i coure al forn són bones maneres de preservar els nutrients de les patates.
Mentrestant, fregir patates per fer patates fregides o patates fregides, pot fer que les patates continguin excés de calories. Això pot provocar un augment de pes.
També es recomana menjar patates sense pelar la pell per tal d'aconseguir el màxim contingut nutricional de les patates. Com s'ha esmentat anteriorment, la fibra, les vitamines i els minerals són realment més abundants a la pell de la patata.
Tot i així, cal anar amb compte a l'hora de processar les patates. Si les patates són verdes o veus que creixen nous brots, no les has de menjar. Les patates germinades o de color verd contenen toxines que poden ser perjudicials per a l'organisme.
Si cal, pots consultar amb un metge sobre com processar les patates correctament perquè no es redueixi el contingut nutricional de les patates i el tipus de preparació de patata sigui l'adequada al teu estat de salut.